咖啡知识 | Ristretto精粹浓缩咖啡是什么?

摘要:北京时间20200229关于【咖啡知识 | Ristretto精粹浓缩咖啡是什么?】的具体情况和说明,让www.iwomfb.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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Ristretto精粹浓缩咖啡与espresso意式浓缩咖啡相比,时间更短,减少了尾段提供苦味的萃取物质,所以精粹浓缩咖啡会更加浓郁风味也更明显,但也因为尾段不足也容易失去平衡与醇厚度。

如何制作Ristretto

Ristretto精粹浓缩咖啡的制作非常简单,只需要调整意式浓缩咖啡的时间即可。如,前街咖啡今天的浓缩参数是14克的咖啡粉,在28秒的时间里萃取出28的咖啡液。那么我们就可以通过减少时间减少水量来获取精粹浓缩咖啡,同样是14克的咖啡粉,在24秒的时间里萃取出20克的咖啡液。 这样我们就能获得一杯比浓缩咖啡更浓郁的精粹浓缩咖啡了。

Ristretto和Espresso:哪个更好?

关于ristretto和espresso的区别,虽然只是改变了时间和比例,但是两者的味道是完全不一样。意式浓缩咖啡与精粹浓缩咖啡相比,意式浓缩会更加完整平衡,而精粹浓缩会更加注重前段萃取的风味表现,因为比例减少所以会更加粘稠浓郁,而尾段的苦味也稍微降低。

大多数咖啡馆会选择意式浓缩咖啡作为意式咖啡的基础,如拿铁咖啡、卡布奇诺等,而精粹浓缩咖啡则会用作flat white的基础等。

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